Descripción
Adzouki, adzuki o soja roja es un tipo de judía roja cultivada normalmente en extremo oriente y en los montes del Himalaya con muchos beneficios para la salud. Su sabor es dulzón y, por tanto, además de usarse en estofados y ensaladas como el resto de legumbres, se puede usar en forma de pasta para algunos postres e incluso helados.
La judía adzouki tiene un gran poder depurativo, de modo que mejora el funcionamiento de los riñones. Además, facilita el proceso digestivo, ayuda al adecuado funcionamiento de la flora intestinal y evita el estreñimiento.
Es una legumbre baja en grasas y con alto contenido en proteínas vegetales.
